عجينة السكر
هي نوع من العجائن التي تستعمل أساسا في تزيين الحلويات والطورطات ، وغالبا ماتضاف إليها ملوّنات غدائية لتعطي خيارات وأشكال ملونة ومتنوعة، وطريقة تحضيرها غاية في السهولة ولاتتطلب سوى مكونات بسيطة وهي السكر اوالجيلاتين والعسل، وهي تستعمل مباشرة في الحلويات من دون الحاجة إلى الطهي بعد عملها . كما سأشاركك جارتي طريقة ثانية لتحضير عجينة السكر بالبيض والزبدة ، يعني نوع من عجينة السكر لازم تطهى أولا
طريقة عمل عجينة السكر العادية
هذه الطريقة خاصة بالعجينة المعتادة والأكثر تداولا وهي عجينة بسيطة وسهلة التحضير وتستعمل مباشرة من دون فرن ، وتزينين بها حلوياتك بالشكل الذي تريدين
المقادير
- 10 غرام من الجيلاتين
- ربع كاس من الماء
- 100 غرام عسل
- كيلوغرام من السكر كلاصي ( سكر بودرة )
طريقة التحضير
نقوم بعمل الجيلاتين في قليل من الماء البارد مدة عشر دقائق تقريبا
ونضع العسل في آنية ونسخنه على النار من دون أن يغلي
ثم نخرج الجيلاتين من الماء ونعمله في العسل ونحرك حتى يذوب الجيلاتين في العسل
ولما يذوب نقوم بازالة الوعاء من فوق النار
نقوم بغربلة ( نخل ) السكر ونضيف مزيج العسل والجيلاتين إلى السكر
ونقوم بعجنهم باليد حتى نحصل على عجينة السكر المتماسكة والطرية
نقسّم العجين لكريات متساوية الحجم ونضيف قطرة ملون لكل كرة بلون
وندلكها جيدا وفي الأخير نلفها بالبلاستيك الغدائي ونحفظها في الثلاجو لغاية مانحتاجها
هذه صورة لبعض تطبيقات عجينة السكر وجدتها على الأنترنت
طريقة عمل عجينة السكر اللي لازم تطهى
المقادير
- 250 غرام زبدة
- 250 غرام سكر
- 2 بيضات
- قبصة ملح
- 2 أكياس من سكر الفاني
- 600 غرام من الدقيق
- النكهات والملونات حسب الرغبة
طريقة التحضير
نقوم بخلط السكر مع الزبدة والفاني مع اضافة شوية ملح ، نخلط حتى نحصل على كريما
ثم نضيف البيض ونخلط بشكل جيد
وبعد ذلك نبدأ في اضافة الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة
ومثل طريقة عمل عجينة السكر الأولى نقسم العجين إلى كويرات حسب الرغبة
ونلوّن كل كرة بالملون الذي نريد وممكن نحتفظ بكرة غير ملوّنة
في الأخير نلفها بالبلاستيك الغدائي ( لازم ميكونش الهواء بين العجين والبلاستيك ) ثم نحفظها في الثلاجة
أعجبتني طريقة تحضير عجينة السكر لاكن هناك طريقة أخرى بدون جلانتي و بدون طهي